29/09/2012

Nathalie goûte les plats des patients

Nathalie PotmansBio-ingénieur en nutrition, Nathalie Potmans, 32 ans, travaille au CHU depuis un an et demi. Originaire de Crisnée, la jeune femme est chef du secteur alimentation de l’hôpital.

Sa mission? Garantir la qualité des repas des patients. « Mon travail consiste, dans un premier temps, à garantir la sécurité alimentaire des repas. Cela va de la sélection des fournisseurs de matières premières à la distribution des repas dans les unités de soins, en passant notamment par la maîtrise des process de fabrication des repas, leur ‘analyse microbiologique (pour voir s’il n’y a pas de contamination), et les audits hygiène réalisés mensuellement dans les cuisines », explique-t-elle. « Pour garantir la qualité des repas, on goûte tous les jours les plats qui seront servis le lendemain aux patients. Ce petit rituel a pour nom: l’assiette- test ».

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Publié dans Infos carrières | Tags : chu, hôpital, nourriture |